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煲一世煲仔饭,唤起你儿时的回忆

发表日期:2019-06-10 10:44 来源:80后励志网 编辑:80后 点击:

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文章导读: 一碗煲仔饭,唤起你儿时的记忆。小时候远远地看到火焰像花一般,盛开在黑黝黝的炉上,阵阵白烟腾起,和着嗞嗞响的香气,使劲舀一口隐藏在米饭下的锅巴,松脆香口。如今我们早

  一碗煲仔饭,唤起你儿时的记忆。小时候远远地看到火焰像花一般,盛开在黑黝黝的炉上,阵阵白烟腾起,和着嗞嗞响的香气,使劲舀一口隐藏在米饭下的锅巴,松脆香口。如今我们早已步入而立之年,浮世街头,去哪里觅食,哪里才能让我们重拾旧欢,找回那热乎美味的煲仔饭、找回记忆中的味道?

 

  煲一世煲仔饭传承着粤式煲仔饭的做法,煲一世的煲仔饭源自于粤式美食,它又被为瓦煲饭,将米淘好后放入瓦煲或砂锅煲至7、8分熟,再加入配菜,再用小火进行慢煲。煲一世广式煲仔饭的经典一般有豆豉排骨饭、滑鸡饭、田鸡饭、腊味饭等。但实际上,煲仔饭在全国各地都很受欢迎。

 

  全国各地的煲仔饭都各具特色,例如湖南煲仔饭就具有当地湘菜的特色,菜品一般和各式家常炒菜有着很大的联系,比如大众普遍比较喜欢的牛肉煲仔饭、香辣腰花饭、香辣排骨饭等。而煲仔饭之间最重要的区别就是菜品,一般都是新鲜现炒的菜品,即按照湘式风格的炒菜,如牛肉煲仔饭一般搭配的是小炒黄牛肉。

煲一世煲仔饭,唤起你儿时的回忆

  煲一世的煲仔饭精选的香米,配以香味浓郁的腊味,香米吸取了腊味精华,米饭松软醇香,腊味色泽鲜明,肥而不腻。这一碗煲仔饭,不仅是舌尖上的美味,更是萦绕在心头的情意结。煲一世这一道广式煲仔饭,不单单唤醒了食客们儿时的味蕾,还慰藉了闯荡外地拼搏多年的游子乡愁。

 

  一道看似简单的煲仔饭背后有着十分复杂的制作工艺。传统煲仔饭的烹制,需要将米、腊肠、腊肉用慢火炖,让腊肠和腊肉的汁水慢慢渗透进米里。煲一世煲仔饭的点睛之笔,是在传统的酱料中加入了腊肉、腊肠在烹制过程中产生的腊味汁,再经厨师调料、煸香、慢熬而成,将酱汁由煲的中心逐渐向外画圈浇下,浓稠的酱汁自腊肉缓缓流下融至米饭中,腊肉和米饭挂上了油亮的酱黑提鲜入味,让人无法抗拒。

 

  煲一世煲仔饭美味的秘诀,其实就是对于烹饪之道执着的追求。坚守着煲仔饭传统烹饪的精神,是扎根在顾客而是回忆之中的味道。煲一世煲仔饭让儿时的味道更加回味,正是有了回忆,再简单不过的家常饭菜煲仔饭,也成了世界上最珍贵的美味。

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